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6th Stew & Fare Festival 2014

Para SOPESA S.A. E.S.P. es un honor el promover este tipo de actividades que buscan el preservar nuestras raíces y de esta forma aportar un granito al futuro de nuestras generaciones para preservar el legado cultural de nuestros ancestros.

El pasado 28 y 29 de noviembre en las instalaciones del Sunrise Park, con la coordinación de “Linval Association for the Development of the Raizal People” y apoyo por parte del ICBF y SOPESA. Se realizó de manera exitosa el sexto festival “Stew & Fare”

Este festival tiene como principal intención el preservar y fortalecer las tradiciones autóctonas del archipiélago, con el propósito de transmitir las habilidades y conocimientos a nuestros jóvenes de las Islas.

Uno de los encantos de este festival es el acercamiento a las fases de preparación de un plato típico, se podía apreciar todo el proceso que conlleva a la degustación de estos elaborados “guisos”. Desde las formas de limpieza de los ingredientes, sus tipos de corte y preparación tradicional hasta el producto finalizado, presentado y listo para ser consumido; entre los ingredientes mas utilizados encontramos el coco, papaya, jugo de caña, diferentes clases de peces, caracol, cangrejo, albahaca, sorrel (flor de Jamaica), variedad de especias, entre otros.

Todo este proceso de elaboración de los platillos fue liderado por mujeres que son distinguidas entre la comunidad por su gran habilidad a la hora de manejar los ingredientes, habilidad  perfeccionada por años que han dedicado a preparar estos platos de una forma única.

Adicionalmente a la preparación y venta de estas delicias representativas de nuestra isla, como lo son el run don, el crab soup, fried fish, crab back, stew conch, se prepararon una gran variedad de tortas y panes como el popular Jhonnie cake, de igual forma se encontraba sugar cake, syrup cake, planting tat, pumpkin tat y variedades de pies. Estas delicias no podrían estar mejor acompañadas que con jugo de caña, jugo de tamarindo, sorrel, bitam swiit, June plum y mango, etc.

por: tribecom

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